SALADE DE PÂTES AUX AUBERGINES

l'été persiste, et l'on peut se permettre cette belle salade de pâte aux aubergines,qui fait office de plat complet.

les pâtes sont cuites à l'eau, égouttées, assaisonnées  généreusement à l'huile d'olive, on y rajoute de fines tranches d'aubergines (préalablement dégorgées au sel), cuites au four, du thon, des poivrons rouges et verts, des olives noires, j'ai décoré la salade avec des feuilles de menthe fraiches